3 recetas de loncheras saludables

Bosch nos invitó a un taller de loncheras saludables con Claudia Muga y aprendimos 3 recetas que estoy segura les encantará a sus hijos y les facilitará la vida a ustedes, porque además de ser deliciosas y saludables, son súper rápidas de preparar. Así que aquí se las comparto:

CREPES DE ESPINACA

INGREDIENTES:

Para la masa:

1 taza de espinaca.

½ taza de harina.

2 huevos.

¼ cdta de sal.

½ taza de leche.

¼ de taza + 2 cdas de agua.

Para el relleno:

1 pechuga de pollo deshilachada.

1 palta.

½ cebolla blanca picada.

1 tomate picado en cuadraditos.

Culantro, limón, sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

Para los crepes, primero se colocan todos los ingredientes en un procesador o licuadora. Primero colocamos los ingredientes líquidos así se integran más rápido.

Una vez que obtengamos una mezcla homogénea la dejamos reposar entre 10 y 15 minutos para poder cocinarla en una sartén.

Para cocinar la masa se agrega con la ayuda de un cucharón en una sartén caliente con un poco de mantequilla. La masa estará lista cuando veamos que tiene color homogéneo en ambos lados.

Para el relleno, debemos chancar la palta y mezclarla con los demás ingredientes. Luego, rellenamos cada crepe con un poco de la mezcla y lo hacemos un rollo. Podemos cortarlo en pedazos pequeños para que sea más fácil de comer en la lonchera.

 

MUFFINS DE ZUCHINI Y ZANAHORIA

INGREDIENTES:

¼ taza de avena.

1 taza de harina.

1 ½ taza de harina integral.

1 ½ taza de azucar rubia.

1 cda de polvo de hornear.

1 ½ cdta de aceite de canola o vegetal.

1 cdta de sal.

3 huevos + 1 clara.

¾ taza de aceite.

1 taza de zuchini rallado.

1 taza de zanahoria rallada.

½ manzana rallada.

PREPARACIÓN:

Rallar la zanahora, el zuchini y la manzana; y tratar de retirar todo el líquido.

Mezclar todos los ingredientes en una batidora y batir sólo por unos segundos para que el muffin no pierda consistencia. Terminar de mezclar con la ayuda de una espátula y poner la masa en pirotines (rellenar hasta máximo 2/3 del pirotin).

Hornear por 20 minutos a 165°C.

Una vez listos puedes envolverlos bien en plástico film y guardarlos en el congelador para que duren más tiempo (pueden congelarse por máximo 1 mes). Para poder disfrutarlos simplemente los descongelas y los calientas por unos segundos en el microondas.

BATIDO DE ARÁNDANOS

INGREDIENTES:

750 gramos de arándanos.

600 ml de leche.

3 cdas de miel.

PREPARACIÓN:

Lavar los arándanos y licuarlos junto con la leche. Endulzar con miel.

Todas las recetas quedaron riquísimas, así que espero que sean de ayuda para ustedes y puedan replicarlas en casa.

¡Hasta la próxima!

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